江戸時代、琉球王国から鹿児島に渡来した「さつま揚げ」。魚のすり身を油で揚げた琉球料理の「チキアーゲ」が訛って「つけ揚げ」となり、現在の「さつま揚げ」のもとになりました。沿岸地域の漁村に、正月や祭、ハレの日につくるご馳走として定着し、名物となっていきました。今でも鹿児島ではさつま揚げのことをつけ揚げと言うことがあります。

「棒天」とは、エソやタラ、イトヨリなどの白身の魚に、甘みの強い鹿児島の地酒を加えた種を小さめの棒状にまとめ、菜種油でカラッと揚げた鹿児島ならではのさつま揚げです。地元の酒が醸しだす上品な甘みが味の特徴で、鹿児島ではとくに人気が高い一品です。

上質な魚のすり身を使い、丁寧に作り上げた「高浜蒲鉾」の「上棒天」は、そのままでも、軽く炙っても、また料理に加えても美味しい万能選手。魚の旨味と地酒のほのかな甘みがお酒を誘ってやみません。
何もつけずに素材の味をお楽しみいただくのもいいですし、お好みで芥子醤油やわさび醤油、生姜醤油を付けても美味しいです。