独特の風味とコクがあるシェーブル。熟成が進むにしたがって香りも味も濃厚になりますが、「クロタン・ド・シャヴィニョル・ドゥミセック」は、比較的若いチーズで、それほど強い風味はありません。山羊ミルクの甘味が感じられる食べやすいチーズです。

「クロタンサラダ」は、輪切りにした「クロタン」をバゲットに乗せてこんがりと焼き、シャキシャキの野菜と合わせたパリの人気メニュー。トロリとしたチーズとカリカリのバゲット、新鮮な野菜の取り合わせが楽しく、瞬く間に大ヒットしました。焼くことで独特の山羊乳の風味が薄れるので、シェーブルに苦手意識がある人でも美味しく召し上がれます。
家庭でも簡単に再現できるのも魅力。家飲みのおつまみのレパートリーに加えれば、ワインが一層美味しくなること間違いなしです。

「クロタン（馬糞）」という、食べ物にしては強烈な名前を持つフランス特産のシェーブルチーズですが味は絶品。
サイズも小さめなのでシェーブルデビューにはうってつけの一品です。