豚肉を解体し、細かく裁断した肉を寄せ集めて加工するプレスハムは、日本独自の製品です。豚肉以外の肉やたくさんのつなぎを加える場合もありますが、「明方ハム」のプレスハムは、国産豚肉100%使用、肉塊率95%以上の特級プレスハム。創業当時から続く昔ながらの製法で作られる自慢のハムは、ジューシーで旨味の濃い、懐かしい味わいが特徴です。

手作業で脂や筋を取り除いた豚肉は、ドイツ製のカッターで裁断し、ミキサーにかけます。その後約2週間塩漬にして豚本来の旨味をしっかりと引き出しています。

「明宝ハム」も「明方ハム」も大手メーカーに比べ流通量が少なく、ハム好きの間では「幻のハム」として有名。パッケージもどこかに通った「明宝ハム」と「明方ハム」の味の一番の違いは、この塩漬期間です。機会があればぜひ食べ比べてみてください。どちらも美味しく甲乙つけがたいですが、塩味がきいた「明方ハム」は、そのままで十分お酒のおつまみになります。