干物にする魚は、鮮度が落ちたものと思われがちですが、干物だからこそむしろ素材の鮮度が物を言います。「ヤマジン」の干物のこだわりは、九州産の、刺身でも食べられる鮮度抜群の旬の魚を使っていること。ふっくらと身が厚く、ちょうどいい塩梅に脂がのった旬の魚でつくる「ヤマジン」の干物はまさに絶品。外国産の安価な干物とは美味しさが違います。

活きのいい魚と供に干物づくりに欠かせないのが、塩です。「ヤマジン」の干物は、30年以上探し求めた、干物づくりに最適なミネラル豊富な自然塩を使い、魚本来の旨味を100%引き出すように工夫を凝らしています。

日本全国に干物は数あれど、本当に美味しい干物はそれほど多くはありません。でも、「ヤマジン」の干物なら間違いはありません。とくに旬の鯖を使った「鯖の一夜干し」は、ディナーーのメインを張れるほどの逸品。干物で晩酌は、よくある光景ですが、「ヤマジン」の「鯖の一夜干し」をおつまみにして飲むお酒は格別。ちょっと贅沢な家飲みが楽しめます。