イタリア産「パルミジャーノ・レッジャーノ」と、「ゴルゴンゾーラチーズ」を生地に練り込み、皮付きのアーモンドを加えた「CHEESE CAVERY TOKYO」の「熟成チーズポルボローネ」。2種類のチーズが織りなす複雑な旨味に、アーモンドの甘味、皮の渋み、食感が加わったアダルトな味わいの焼き菓子で、お菓子というよりおつまみと呼びたくなる一品です。

一般的なクッキーは小麦粉が主体ですが、「ポルボローネ」はナッツ、主にアーモンド粉末であるアーモンドプードルを使うのが基本。アーモンドプードルのほどけるような食感が、さらにチーズの旨味を引き立たせ、チーズ好きには堪えられない一品となっています。

ワインによく合うチーズ焼き菓子を探しているなら、「CHEESE CAVERY TOKYO」の「熟成チーズポルボローネ」がうってつけ。チーズの風味とアーモンドの風味のバランスが絶妙です。指でつまんでぱくっと食べられるサイズ感も、家飲みのおつまみにはうってつけです。