山梨県富士川町の清流で育った高級魚ヤマメを、一尾丸ごと燻製にしたなんとも贅沢な一品。独自ブレンドのソミュール液と、サクラを中心としたオリジナルチップのスモークの香りが、ヤマメの旨味をさらに引き立てています。
しっとりとしたヤマメの旨味と芳醇なスモークの香りはお酒のおつまみにぴったり。家飲みのおつまみにすれば、お酒が止まらなくなること請け合いです。

そのまま食べりより、お好みの大きさにカットして、グリルや電子レンジで軽く温めてから食べるのがおすすめ。電子レンジなら約30秒でOK。長くかけすぎると硬くなって、風味も飛んでしまいますしまいます。温めたヤマメの燻製は、スモークの香りが一層引き立ち、得も言われぬ美味しさ。ますますお酒を誘います。

残った骨やヒレは、熱燗に浸して骨酒に！ヤマメの旨味がたっぷり染み出した熱燗は、日本酒党にはたまりません。

高級魚ヤマメを丸ごと燻製にした貴重な一品。山梨ならではの絶品おつまみスモークです。家飲みのおつまみにして少し残ったら、〆のお茶漬けに。かつおだしをかけて醤油とわさびを添えれば、料亭顔負けのお茶漬けの完成です。