菱餅と同じく、雛祭りに作られていた「からすみ」。雛飾りにお供えしたり、雛祭りの来客に振舞われたりしていました。今では節句菓子としてだけでなく、中津川の伝統菓子として広く親しまれています。
独特なフォルムの由来は、子宝の象徴である高級珍味「からすみ（唐墨）」にあやかったとか、縁起の良い富士山の形を模したとか諸説ありますが、正確なところはわかっていません。

「柿の木」の「からすみ」は、黒砂糖、くるみ、ごま、よもぎの4種類。その中からお好みで3つの味が選べます。もちろん３つすべて同じ味のものを選ぶこともできます。お酒のおつまみにするなら、コクのあるくるみや、香ばしいごまがおすすめです。

中津川に伝わる郷土菓子「からすみ」。もっちりとした食感がたまりません。全国的な知名度は高くありませんが、岐阜県人にとっては懐かしいお菓子です。素朴で優しい味わいは、食べた人の心をそっと癒してくれます。