神戸のイタリアンレストラン「ヴァッラータ」で使用しているのは、イタリアのサルディーニャ島で作られた良質なボッタルガです。日本の物よりサイズは小さいですが、塩味がマイルドでいろいろな料理に展開しやすいのが魅力です。
すりおろして、良質のオリーブオイルと一緒にアルデンテに茹でたパスタに絡め、スライスしたボッタルガをトッピングすれば、本場顔負けの贅沢なからすみパスタの完成です。

イタリアでも珍味として人気が高いボッタルガ。とくにサルディーニャ産のボッタルガは品質が高く、高級レストランでも引っ張りだこです。肉厚なのでスライスに最適。日本のからすみはなかなか手が出ませんが、イタリア産の「ボッタルガ・ディ・ムジーネ」なら、普段の家飲みのおつまみにもうってつけです。

イタリアサルディーニャ産の高級ボッタルガです。からすみに比べるとリーズナブルなので、家飲みのおつまみにもおすすめです。