グロテスクな容姿、どう猛な性格などから海のギャングと恐れられるうつぼですが、紀州地方では昔から郷土食として愛用されています。とくにコラーゲン、カルシウム、鉄分が豊富で、産前産後の栄養食としても知られ、産後に食すと母乳の出が良くなるとも言われています。

筋肉質で身が締まっているうつぼは、普通の魚のように煮たり焼いたりしたのではあまり美味しくありませんが、細く切ってカリカリに揚げ、甘辛しタレにくぐらせた「揚げ煮」は、噛めば噛むほど旨味がにじみ出し、手が止まらなくなる美味しさです。
指でつまんでパクパク食べられるので、おやつやお酒のおつまみにはもってこいです。

ビール、日本酒、焼酎、ウィスキーと相性抜群の「うつぼ 揚げ煮」は、何と言ってもお酒のおつまみにするのが一番ですが、ご飯にのせて熱いお茶をかけ、お茶漬けにしても美味しいです。わさびを添えるとさらに美味しくいただけます。

醜魚ほど美味しいとはよく言いますが、うつぼもその例に漏れません。紀州地方以外ではほとんど食される習慣がないのが残念なくらいです。でも、「うつぼ 揚げ煮」なら、いつでもどこでも手軽に気軽にうつぼが楽しめます。まだ食べたことがない人は必食です。きっとうつぼの美味しさの虜になること間違いなしです。