200年以上にも渡って伝承されている「あけがらし」は、唯一「山一醤油」だけで作られる秘伝の味。気が遠くなるほどの手間と暇をかけ、昔ながらの技法で作り続けられています。そもそも一族の中でひっそりと受け継がれてきた門外不出の味でしたが、偶然口にした人の間で評判となり、徐々に商品化されました。
やがてNHKの「全国うまいもの名鑑」に収録されると、一気に知名度が上がり、数々のメディアでも取り上げられ、今や売り切れが続出するほどの人気商品になっています。

「あけがらし」、何とも奇妙な名前ですが、もともとは正式な名前はついていませんでした。「あけがらし」の名が定着したのは大正時代。名付け親は詩人谷川俊太郎の父徹三氏です。山一醤油七代目当主が学生時代、東京の下宿で同室だった徹三氏と故郷から送られてきた秘伝の芥子糀を肴にお酒を飲んでいたところ、祝言に食べるおめでたい芥子だから、明けと開けを掛けて「あけがらし」がいいと、命名したと伝えられています。

原材料は、米麹、芥子、麻の実、生絞り醤油、三温糖の4つだけ。甘辛くでツンとした刺激の「あけがらし」は、何ともいいようの無い、滋味豊かで奥深い不思議な味わい。ご飯にのせたりそのままお酒のおつまみにしたり、料理の隠し味にしたりと用途はまさに千差万別。これさえあれば、おつまみや料理の幅がぐんと広がります。

一族にのみ伝わる秘伝の味「あけがらし」。唯一無二の美味しさ、しかも滋養にも富んでいるので、家飲みのおつまみにはもってこいです。美味しい物好き、珍しい物好きな人への贈り物にも最適です。