永禄年間（1560年頃）、織田信長が近江を攻めた際、現在の守山市矢島町にあった寺院を焼き討ちした後、その土地にかぶの種を蒔いたところ、色彩の良いものができたと伝えられる「矢島かぶら」。後継者不足から生産者が減り、一時は絶滅の危機に瀕していましたが、伝統の野菜を後世に残すべく官民一体のプロジェクトが発足。大学との共同研究も進み、「守山矢島かぶら」として復活。2017年には近江の伝統野菜に認定され、ブランド化が進んでいます。

「守山矢島かぶら」のしゃきしゃきとした食感に青唐辛子のピリッとした辛味、キムチの酸味と旨味が混然一体となって味蕾を刺激する「守山矢島かぶら　旨辛キムチ」。お漬物でもキムチでもない、新感覚のご飯のお供、お酒のおつまみです。
プロジェクトに参加した皆さん、「守山矢島かぶら」を守ってくれてありがとう！心からそう言いたくなる一品です。

近江の伝統野菜「守山矢島かぶら」を使った滋賀県ならではの一品。ご飯もお酒も進むこと進むこと。ピリッとした青唐辛子の刺激と、爽やかなキムチの風味がたまりません。豆腐にのせたり、納豆に混ぜたりするのもおすすめです。