日本海で水揚げされたほたるいかを、寄生虫対策のため一度冷凍してから海水で解凍し、冷風にあててじっくりと乾燥させた「ほたるいかの素干し」。余計なものは一切使わない老舗のこだわりが生んだ逸品です。ぎゅっと詰まったほたるいかの旨味が存分に味わえます。

ほたるいかの味を落とさないようにしつつも身の柔らかさを保つ絶妙な水加減を見極めながら旨味を凝縮。その日の気温や湿度に左右される繊細な作業ですが、乾燥時間を調整することで、一年中変わらない美味しさを実現しています。

そのまま?みしめるように食べても十分に美味しいですが、ワイルドにライターや焚火の火で炙って食べるのもおすすめ。わたの苦味が際立つ大人の食べ方で、お酒好きには堪りません。

ほたるいかだけで作る「ほたるいかの素干し」は、ほたるいかそのものの美味しさを堪能できる絶品珍味。噛めば噛むほど旨味が滲み出し、お酒がどんどん進みます。日本酒好きの家飲みのおつまみに絶好です。