豆乳をにがりではなく葛やでんぷんで固めた「ごどうふ」は、佐賀県有田町の郷土料理。酢味噌や醤油だれをかけてお酒のおつまみにするほか、黒蜜やきな粉をかけてデザートにすることもあります。最近では洋風にアレンジしたスイーツも人気です。一般的な豆腐とは一味違う、もちもちとした食感が新鮮で、一度食べるとくせになります。

「高島豆腐店」の「ごどうふ」は、厳選された良質の大豆から作られた濃厚な豆乳に、葛やでんぷんを加え、1時間以上もかけて練り上げてあります。ゼラチンを加えて簡単に作る方法もありますが、それでは「ごどうふ」の持ち味であるもっちもちの食感は生まれません。
丹念に時間をかけて作り上げるからこその伝統の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。

独特の食感が病みつきになる「ごどうふ」。豆乳の豆臭さがなく、豆乳が苦手な人でも美味しく食べられます。お酒のおつまみに最高ですが、お酒が苦手な人や甘いものが好きな人はスイーツつとして楽しめます。