山形県河北町発祥の「冷たい肉そば」は、コシのある太めのそばに、歯応えのいい親鶏、ねぎをトッピング。冷たい鶏だしのつゆをかけていただくB級グルメです。鶏だしつゆは冷たくしても脂が浮かないので、さっぱりと頂けます。メディアで紹介されて知名度がアップし、すっかり山形名物になりました。

香り高い乾燥そばと、コクのある鶏だしつゆがセットになっています。冷たくしても温めても美味しいので、食べ比べてみるのも面白いです。具は入っていないので、鶏肉とネギをお好みで用意してください。鶏肉は柔らかい若鶏より、旨味があって歯ごたえがいい親鳥がおすすめです。
「冷たい肉そば」は、そばのコシが大事です。茹ですぎないように気を付けてください。

今やすっかり山形名物となった「冷たい肉そば」。コシのあるそばと鶏だしつゆがベストマッチ！繰り返し食べたくなる美味しさです。「冷たい肉そば」はそばが伸びにくいので、具の鶏肉をおつまみにお酒を楽しんだら、〆にそば。そんな楽しみ方も可能です。