「土佐料理司」では、身が厚くてやわらかく、脂ののった高知産の天然うつぼを厳選して使用。熟練の職人が長年培った技で焼きを入れた「うつぼのたたき」は、しっとりとして淡泊な身と、プリプリの皮を存分にお楽しみいただけます。

昔から土佐地方では、うつぼは産後の滋養食としてよく知られています。高たんぱくで低カロリー、コラーゲンも豊富で、産後でなくとも女性にとっては嬉しい限りです。滋養があって美容に役立つだけでなく、その美味しさは折り紙付き。高知以外ではなかなか食される機会のない珍味ですが、お酒のおつまみにこれ以上のものはありません。

土佐の名物料理「うつぼのたたき」。うつぼは、素人が捌くのは難しく、そもそも鮮魚としての流通がほとんどないので、食べたことがないという人も多いかもしれません。が、「うつぼのたたき」は一度は食すべき逸品。これを食べずにおくのはもったいないです。うつぼ料理の名店「土佐料理司」の「うつぼのたたき」なら、家に居ながらにして絶品珍味が楽しめます。家飲みのおつまみにすれば、土佐の潮騒が聞こえてくるようです。