「しいたけタプナード」は、刻んだ秋田県産しいたけに、しょっつる、塩麹や白ワイン、スペイン産のオリーブオイルなどを加え、濃厚で風味豊かなタプナード風に仕上げてあります。
しょっつるは、石川県のいしりや香川県のいかなご醤油と並ぶ、日本三大魚醤の一つで、秋田名物のはたはたを原料にして作られます。高い塩分濃度と独特の香りと旨味が特徴で、少し加えるだけで料理の奥行きが増す魅惑の調味料です。そこに、まろやかな塩気の塩麹が加わった「しいたけタプナード」は、一口食べたら虜になること間違いなし、今までにない絶品おつまみです。

オイル漬け専門店「Norte Carta」の「しいたけタプナード」は、秋田県の特産品コンクール「あきた食のチャンピオンシップ 2019」において奨励賞を受賞。
また、規格外しいたけを利用することでフードロスを減らし、生産者の収入源とする取り組みが評価され、「あきたビジネスプランコンテスト 2019」 で準グランプリを受賞。
さらには2022年9月?11月、ANA国際線東南アジア路線ビジネスクラス機内食にも採用され、今最も注目を集める秋田の新名物の一つです。

フランスのプロバンス地方の郷土料理タプナード風に仕上げた「しいたけタプナード」。カナッペやパスタ、リゾットなど洋風にアレンジするのはもちろん、しいたけの旨味がたっぷりなので、不思議と白いご飯にもよく合います。
合わせるお酒を選ばないので、家飲みのおつまみや贈り物に最適です。

しいたけの旨味と食感、しょっつるの風味、塩麹の塩気が一つになった「しいたけタプナード」は、お酒好きにはたまらない絶品おつまみです。一瓶あればお酒がどんどん進むこと請け合い。料理にもじゃんじゃん使えるので、きっと常備しておきたくなります。