「頬張る」という表現がふさわしいほど大粒の牡蠣。ふっくらとして見るからに美味しそうです。「広島牡蠣のオイル漬け」は、加工してあるにもかかわらず、生牡蠣のようなジューシーさを保ち、身はプリプリとしています。それでいて牡蠣特有の生臭さ、磯臭さは一切なく、濃厚な牡蠣の旨味だけがしっかりと伝わってきます。
その秘密は加工方法にあります。一粒ずつ丁寧に下処理した後、牡蠣と調味料を真空パックに詰めて低温で加熱します。この、低温真空パック調法が、今までになかった新しい牡蠣のオイル漬けの秘訣です。

大粒で美味しい牡蠣が育つ環境は、山からの雪解け水が流れ込み、プランクトンが豊富な海域。わたやの室の「牡蠣のオイル漬け」は、牡蠣の養殖が盛んな広島の中でもとくに優れた水質を誇る「早潮海流」で水揚げされた牡蠣、その中でもとくに旨味をたっぷり蓄えた、早春に水揚げされた牡蠣だけを使っています。

わたやの室の「牡蠣のオイル漬け」は、ガーリックと鷹の爪の風味が白ワインにぴったりな「ガーリックオイル漬け」と、桜チップで燻製にすることで赤ワインいぴったりな芳醇な味に仕上がった「燻製牡蠣のオリーブオイル漬け」、バジルのすっきりとした風味がたまらない「バジルソース」の3種です。どれも絶品でつだけ選ぶのは難しいですが、セットなら食べ比べができるので、楽しくお酒が飲めそうです。

生牡蠣のようなみずみずしさを感じられる「広島牡蠣のオイル漬け」セット。牡蠣好きにはたまらない逸品です。今までの牡蠣の概念が覆されるような衝撃的な美味しさです。ワインに合うとパッケージにも謳われているように、ワインとの相性は抜群です。ちょっと贅沢な家飲みにぜひおすすめのおつまみです。