じっくりと焼いた焼き芋を冷やすと、蜜が回ってねっとりしっとり美味しくなるのですが、どんなさつま芋でもいいかといえばそうではなく、使うのは、ねっとり系のさつま芋です。茨城県産の紅はるかは、ねっとり系さつま芋の代表品種で、糖度が高く、アツアツの焼き芋にしても、冷やし焼き芋にしても人気があります。もちろん干し芋にしても美味しく、「丸じゅん」では、干し芋の一大産地である茨城県の生産者が、丹精込めて作った干し芋を使用しています。

そのままでも美味しい干し芋に、りんごや桜のチップでスモークをかけた「燻製冷しほしいも」は、低温でじっくりと時間をかける冷燻のおかげで風味が増し、どちらかといえばお菓子寄りの干し芋が、お酒にぴったりのおつまみに大変身です。

「燻製冷しほしいも」は、ねっとりとした甘さとふわっと香る薫香がお酒を誘います。そのままでもおつまみとして十分ですが、チーズやハムなど、塩気のあるものと組み合わせれば、「燻製冷しほしいも」、チーズ、お酒の無限ループに陥ること間違いなしです。

おつまみに甘いさつま芋？と思う人もいるかもしれませんが、騙されたと思って食べてみてください。たまには目先を変えて、珍しいおつまみでお酒を飲むのも、家飲みの楽しみの一つです。おつまみの新しい可能性にびっくりするに違いありません。
さつま芋が原料の芋焼酎と合わせるとお酒を注ぐ手が止まらなくなってしまいそうです。