納豆に刻んだ昆布、麹を加え、塩漬けにして発酵させた「塩納豆」は、古くから伝わる酒田市の郷土食です。スーパーなどで売られている一般的な納豆と比べると、水分が多めで、粘りも納豆特有の臭いも少ないのが特徴です。
納豆というと、ねばねばしたイメージですが、塩納豆はとろりとして、どちらかと言うとぬるぬるつるつるすた印象です。ごはんとも絡みやすく、さらさらと何杯でも食べられます。家飲みのおつまみにすれば、お酒がなくなるスピードがアップすること間違いなしです。

もともとの塩納豆は、納豆を塩漬けにして保存性を向上させたものでしたが、その後改良がくわえられ、現在では、刻んだ昆布と麹を加えたものが主流になっています。昆布の旨味、麹の旨味が加わった塩納豆は、絶妙な味加減で、醤油もたれも必要ありません。そのままでご飯のお供に、お酒のおつまみにぴったりです。

生産量が少なくなかなか手に入らない「塩納豆」ですが、一度は食べてみる価値がある逸品です。納豆嫌いも、これを食べれば宗旨替えしたくなるかもしれません。普通の納豆に比べると賞味期限も長く、冷凍保存もできるので、運よく購入の機会に恵まれたなら、まとめ買いがおすすめです。