日本海に面し、大陸との交流も盛んだった小浜地区では、昔から濱醤油と呼ばれる魚醤作りが盛んです。いろいろな魚介類を使った魚醤がありますが、雲丹を使った魚醤は、唯一「雲丹醤」だけです。生で食べられるほどの鮮度抜群の雲丹を使った「雲丹醤」は、贅の極み。一度は食べてみるべき絶品です。

知る人ぞ知る究極の魚醤「雲丹醤」ですが、メディアで紹介されてからは爆発的にヒットし、一時は入手が困難だったほど。一度口にした人のほとんどがリピーターになる絶品調味料。普通の魚醤と同じように、刺身に豆腐にドレッシングに、さらにはパスタや炒め物にと幅広い用途で使えます。
とくに人気が高いのは卵かけご飯。「雲丹醤」をひとかけするだけで、ただの卵かけご飯が、料亭で出てきてもおかしくないくらいの極上の味に変わります。

新鮮な雲丹を贅沢に使った「雲丹醤」。濃厚な雲丹の旨味がぎっしりと詰まっています。魚醤作りの技が伝わり、良質な雲丹が豊富に手に入る福井だからこそ生まれた名品。家飲みのおつまみを手軽にランクアップしてくれる優れものです。