福井県で冬に水ようかんを食べるようになったのは大正時代。諸説ありますが、関西に奉公に出た子どもが正月に里帰りする際に持ち帰った丁稚羊羹を、水でのばして家族で食べたのが始まりと言うのが有力です。福井の水ようかんは、甘いものが貴重だった時代の知恵と優しさが生んだ銘菓です。

「越前水ようかん」の原材料は、小豆と黒砂糖と糸寒天。選りすぐりの小豆の風味と、すっきりとした黒砂糖の甘さを、ミネラルたっぷりの糸寒天が一つにまとめ上げています。すべての工程が熟練の職人による手作業で、昔から変わらぬ製法で作り続けられています。

水ようかんは、カップに入っているのが一般的ですが、福井の水ようかんは、昔も今も薄い板状があたりまえです。浅い容器に流し込まれた水ようかんに切れ目を入れ、一口で食べられるようにしてあります。この大きさと薄さが福井の水ようかんの最大の特徴です。黒砂糖の品のいい甘さと、水ようかんのつるんとした口当たりを楽しむには、この形が一番です。

まるで飲み物のような、なめらかな口当たりの福井の水ようかん。優しい甘さなので、次から次へと食べられます。おやつやお茶請けにもいいですが、日本酒との相性も抜群です。甘いものをおつまみにお酒を飲む習慣がない人にもおすすめです。家飲みのおつまみにぜひ一度お試しください。