「むらすずめ」は、小麦粉と卵、砂糖などを溶いた生地を鉄板で薄く焼き、粒餡を包んだお菓子です。いわば和風クレープと言ったところ。ですが、最大の特徴は、クレープ状の生地にたくさんの気泡があることです。この気泡のおかげで独特の食感が生まれ、中の餡としっとりとなじみます。

倉敷の銘菓「むらすずめ」が誕生したのは、明治10年、1877年のことです。「橘香堂（きっこうどう）」の初代店主が考案しました。現在でも「橘香堂」の「むらすずめ」は一番人気。土産物店でもよく見かけます。本家ならではの味のバランスのよさで、人気を得ています。

独特の食感と優しい甘さの粒餡のバランスが素晴らしい「むらすずめ」。派手なところはありませんが、一つまた一つと食べたくなる素朴な味わいが魅力です。「橘香堂」の「むらすずめ」は、餡が甘すぎないのでおさけのおつまみにもおすすめ。家飲みのお供にぜひ。