日本屈指の鱧の水揚げを誇る徳島。徳島の活鱧は市場の評価も高く、高級料亭でも引っ張りだこの人気食材です。
ただ、鱧は捌くのが難しく、さらに骨切りは素人にはハードルが高い職人技。「きらびき鱧」は、最高級の徳島近海の地鱧の活鱧を手早く捌き、骨切りにしてあるのでとても便利です。

魚を味噌に漬けたものは何種類もありますが、鱧の味噌漬は珍しい。捌きと骨切りと言う難関があるので、家庭で食べる機会は滅多にありません。この「徳島魚類」の「鱧味噌漬」は、骨切り済みなので食べやすく、ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみに最適です。

骨切り済みのブランド鱧「きらびき鱧」を味噌に漬け込んだ「鱧味噌漬」。軽く味噌を拭ってから、グリルやオーブントースターで焼くだけなので、普段料理をしない人でも簡単に美味しい鱧の味噌漬が食べられます。鱧の落としあ（湯引き）や鱧鍋もいいですが、たまにはこんな変わった鱧料理をおつまみに、家飲みを楽しむのもいいものです。