中国南部が原産の「四方竹」。高知県には明治10年ごろに伝播しました。現在は高知県高知市や南国市の限られた山間部でのみ栽培されています。秋に収穫される全国的にも珍しい竹の子。収穫期は10月から11月にかけてのわずか1か月と非常に短く、傷みが早く遠距離輸送ができないことも相まって、永らく幻の竹の子と呼ばれていました。

産地でのみ消費されていた「四方竹」ですが、加工の工夫や技術の発達で、賞味期限を大幅に伸ばすことに成功！高知以外でも「四方竹」を食べられるようになりました。あく抜き、下茹で済みなので調理も簡単。あっさりとした煮物やおでん、きんぴら炒め、天ぷらやグラタンなど変幻自在に楽しめます。

高知ならではの山の恵み「四方竹」。シャキシャキとした食感と、竹の子らしい若々しい風味が持ち味です。くせがないのでどんな料理にもアレンジでき、おつまみのレパートリーもどんどん広がります。