豚足をそのまま、もしくは皮ごとぶつ切りにしてじっくりと煮込み、醤油や味噌で味をつけた「てびち」は、沖縄県人のソウルフード。各家庭で昔から作られてきた素朴な家庭料理です。コトコトと煮るだけなので難しくはありませんが、手間と暇はかかります。

自分で作ろうとすると恐ろしく時間がかかる「てびち」ですが、「やわらか豚足煮付け」なら温めるだけでトロトロ柔らかい本格てびちがすぐに食べられます。野菜と一緒に煮込んだり、ソーキそばに乗せたり、ご飯にのせててびち丼にしたりとバリエーションも色々楽しめます。

沖縄のソウルフード「てびち」が家庭で簡単に食べられる嬉しい一品。コラーゲンたっぷりなので、美容に気を遣う人にもおすすめです。ビールや日本酒にも合いますが、おすすめはやっぱり沖縄の焼酎や泡盛。地のもの同士は馬が合うということを実証してくれます。