礼文、利尻島で獲れるウニは、日本屈指の品質を誇る名品。「島ウニ」と呼ばれ、プロの料理人や日本中の食通が絶賛しています。命がけの伝統的な漁法で獲られるため、漁獲量が少なく、「幻のウニ」とも呼ばれています。

獲れたての「島ウニ」をミネラル豊富な海塩だけで味付けし、一晩寝かせて熟成させた「ウニの一夜漬」は、礼文島に古くから伝わる珍味中の珍味。ウニの旨味がギュッと濃縮された絶品です。

熟成させたウニの旨味だけを純粋に楽しむために、保存料は一切無添加。そのため、一般的な塩ウニとは違い、常温保存はできません。

優しい甘さのキタムラサキウニと濃厚な旨味のキタムラサキウニ。どちらもご飯のお供やお酒のおつまみに最高です。ウニの旨味がきゅっと詰まった贅沢で豊かな逸品です。