静岡ではんぺんといえば、イワシやサバを丸ごとすり身にした焼津名物の「黒はんぺん」のこと。白身魚のすり身と卵白や山芋で作る真っ白でふわふわの「はんぺん」とは全くの別物です。「黒はんぺん」は、かまぼこやさつま揚げに近い食感で、ちょっと甘めの味付けが特徴です。
「蒲菊本店」の「黒はんぺん」は、骨まで一緒にすりつぶしているのでカルシウムもたっぷり。魚の旨味に満ち満ちた味わいはお酒のおつまみに最高です。

全国的にはあまり知られていない「黒はんぺん」ですが、静岡県民の中には、「黒はんぺん」こそが本物の「はんぺん」だと思っている人もいるほど、静岡ではポピュラーな食べ物です。静岡名物の「静岡おでん」にも欠かせません。生姜醤油で食べるのが手軽で一般的ですが、パン粉をつけて揚げるフライも人気があります。
魚を骨まで丸ごとすり身にしているので栄養も魚の旨味たっぷり。食べやすいのでお子さまのおやつやお酒のおつまみにも最適です。

地味な見た目ながら実力十分の「黒はんぺん」。魚好きにはたまらない一品です。軽く炙って生姜醤油やわさび醤油で食べるのも手軽でいいですし、家飲みのおつまみにするならひと手間加えて地元で人気のフライにするのもおすすめ。ほんのり甘く、弾力がある滑らかな舌触りで、次から次へといくらでも食べられてしまいます。