「鮎寿司」は、鮎を米に漬け込んで発酵させたなれずしの一種。滋賀のなれずしと言えば「鮒寿司」が有名ですが、琵琶湖をいただく滋賀には、ほかにもハス寿司やちんま寿司など数種類のなれずしが郷土料理として伝わっています。中でも「鮎寿司」は、珍味中の珍味として珍重される逸品。江戸時代には高貴な人のおもてなしの膳に据えられたほどで、庶民は口にすることさえできなかったと言われています。

濃厚で独特の風味がある「鮒寿司」にくらべ、酸味があってさっぱりと軽い「鮎寿司」は、なれずし初心者でも食べやすいです。なれずしが苦手な人でも美味しく食べられると評判。なれずしデビューにはうってつけの一品です。

地元産の米を使用し、近江の鮎を、職人が手間ひまを惜しまずじっくり仕上げる「魚友商店」の「鮎寿司」。
保存料や化学調味料を一切使わず、昔ながらの伝統の製法で作り上げる「鮎寿司」は、骨も頭も柔らかく、丸ごと全部食べられます。まろやかな酸味が特徴的な「鮎寿司」は、さっぱりした口当たりで、なれずし特有の臭いも全く気になりません。

湖国滋賀が生んだ珍味中の珍味「鮎寿司」。日本酒や焼酎に合うのはもちろんのこと、ワインにも合うのは嬉しい驚きです。家飲みのおつまみにぜひお試しください。