明石と言えば、鯛、たこ、あなごの名産地。新鮮なうちに食べるのが一番ですが、とくにあなごは素人では処理も難しく、現地の味をそのままご家庭で味わうのは至難の業。でも、創業明治8年、150年近くも明石の地に根を下ろす老舗和菓子屋「明植堂」の「あなご姫」があれば、明石名物のあなごの味をご家庭でも簡単に味わえます。

なかなかに珍しいあなごの一夜干し。あなごの旨味がギュッと濃縮されていて、あなご好きにはたまらない一品です。軽く味が付いているので、そのまますぐにお酒のおつまみにできます。軽く炙って七味マヨネーズをつけるのもおすすめ。細かくちぎってサラダや酢の物に加えても。

「明植堂」の「あなご姫」は、明石名物あなご飯の素にもなる優れもの。「あなご姫」の一部を細かく裂き、米、調味料、お好みの具と一緒に炊飯。炊き上がったら残りの「あなご姫」をご飯の上にのせて蓋をし、10分ほど蒸らすだけ。あなごの旨味が染みわたったご飯と、ふっくらとしたあなご、ろ由豊味わえる絶品ご飯です。

明石名物のあなごを手軽に楽しめる「明植堂」の「あなご姫」。できるだけ新鮮なうちに食べきるのが理想ですが、余った分は空気に触れないように密封して冷凍を。食べる際には自然解凍してください。