糠いわし(こんかいわし)
魚類を糠床に漬け込んだ醗酵食品が、石川名物の「こんか漬け」です。お隣の福井では「へしこ」と呼びます。脂ののった新鮮ないわしを、自慢の糠床に漬け込んだ「油与商店」の「糠いわし(こんかいわし)」は、300年以上の歴史を誇る老舗の味。ご飯にもお酒にもよく合う「糠いわし」は、家飲みのおつまみにもってこいです。
本ページはプロモーションが含まれています
そのままでも軽く炙っても美味しい
丸々と肥ったうるめいわしの頭を落とし、塩漬けにしてから、米糠、麹、唐辛子で漬け込み、1年以上熟成させる「糠いわし」。糠を軽くぬぐって1cmほどの厚さに輪切りにし、大根おろしで和えるか、酢やレモン果汁をかければ、とっておきのお酒のおつまみの完成です。
糠をつけたまま、アルミホイルで包んでホイル焼きにすれば、いわしの旨味に糠の香ばしさが加わり、お酒だけでなくご飯も進むおかずになります。
美肌におすすめ
糠漬けにされたいわしは、青魚に含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が格段に増し、健康や美容に効果が期待されます。
マスコミで、美肌に役立つと取り上げられたこともあります。美味しくて健康や美容に良い、しかもお酒にぴったりとくれば、もう言うことなしです。
通販・お取り寄せおつまみ「糠いわし(こんかいわし)」
昔は保存食として食べられていた「こんか漬け」ですが、今では最高のお酒のおつまみとして居酒屋などでも大人気。熟成したいわしの旨味と、糠の素朴な味わいが、お酒を一層際立たせます。
関連エリア記事
人気の取り寄せおつまみ
-
1ゆみ子のもつ煮イメージしんゆうフーズゆみ子のもつ煮
-
2吉田家のかわきもイメージ吉田家吉田家のかわきも
-
3高級珍味 姫貝イメージ青木商店高級珍味 姫貝
-
4七夕漬イメージ岡田の仙台長なす漬本舗七夕漬
-
5キャビアクッキーイメージジャパンキャビア株式会社キャビアクッキー
-
6ねむらせ豆腐イメージ有限会社しいばむらねむらせ豆腐
-
7丸亀骨付鳥コロッケイメージサンタの贈り物丸亀骨付鳥コロッケ
-
8青なんばんみそっこ胡瓜イメージ道奥青なんばんみそっこ胡瓜
-
9香の蔵 クリームチーズのみそ漬イメージ菅野漬物食品香の蔵 クリームチーズのみそ漬
-
10清水森ナンバみそイメージ三浦醸造清水森ナンバみそ
お取り寄せおつまみカテゴリ