自然豊かな葛城山麓にある「ラッテたかまつ」は、動物とのふれあいやバターやアイスクリームなどの乳製品の手作り体験など、さまざまな酪農体験が楽しめる人気スポット。2003年には、酪農を通して教育的活動をする酪農教育ファーム認証農家に認定されました。

カマンベールチーズは、白カビによって熟成させたフランス原産のチーズです。くせがなくて食べやすく、「チーズの女王」とも呼ばれ人気があります。
「ラッテたかまつ」の「カマンベールチーズ」は、白カビに加え「「梅乃宿酒造」の酒酵母も使用。さらに優しく風味豊かなカマンベールチーズに仕上がっています。

日本では、加熱殺菌されたカマンベールチーズも多く流通していますが「ラッテたかまつ」の「カマンベールチーズ」は生きています。賞味期限は製造から1か月ですが、作り立てはまだ硬く酸味もあります。熟成が進んだ1～3週間あたりが食べごろで、賞味期限頃になると、切ると流れるほどやわらかくなり、独特の香りが強くなります。

チーズとお酒の相性は言わずもがな。家飲みのおつまみにこれ以上のものはありません。優しい味わいの「ラッテたかまつ」の「カマンベールチーズ」なら、ただ切っただけでも最高のおつまみになります。さらに、はちみつをかけてナッツをまぶしたり、衣をつけてフライにしたり、丸ごと温めてフォンデュにしたりとアレンジも楽しめます。食べやすく切って大葉と生ハムで巻けば、日本酒にもよく合うおつまみになります。

新鮮な牛乳から手作りする「ラッテたかまつ」の「カマンベールチーズ」は、チーズ好きにはたまらない逸品。刻々と変わっていくカマンベールチーズの風味と香りが楽しめます。