さくらぼしとは、いわゆるみりん干しのことですが、「鴨安商店」の「さくらぼし」は、砂糖と塩だけで調整したたれを使って作られるため、透明感のある飴色で、艶があります。このたれは、使用後煮沸、精製をして繰り返し使われるので、長い年月の中で魚の旨味が凝縮された天然の調味液になっています。

さくらぼしは、開いたいわしに調味液の砂糖と塩が浸透した保存性の高い商品ですが、脂質含有量が多いいわしで作ると脂が劣化し、見た目も味も悪くなります。「鴨安商店」の「いわしさくらぼし」は、桜の季節に水揚げされる脂肪含有量の少ない良質なかたくちいわしを使用しているので、姿かたちも美しく、美味しさも長持ちです。

「鴨安商店」の「いわしさくらぼし」は、茨城おみやげ大賞で金賞に輝いた逸品。茨城のおすすめお取り寄せとして雑誌にも取り上げられました。それもそのはず、「鴨安商店」の「いわしさくらぼし」は、今を去ること40年前、第21回農林水産祭で天皇杯を受賞した折り紙付きの名品です。

ほんのりと甘く、いわしの旨味が凝縮した「いわしさくらぼし」は、お酒好き、とくに日本酒党にはたまらない絶品おつまみ。保存性が高く冷凍もできるので、備蓄にもおすすめ。加熱してないので、軽く焦げ目がつくくらいに炙ってお召し上がりください。