うりを酒粕で漬けた「ナラツケ」は、1492年にすでに文書に登場します。その起源はさらに古く、最古の記録は奈良時代にまで遡ります。江戸時代になって、かねてより奈良の名物として知られていた「ナラツケ」を、奈良に住んでいた医師が「奈良漬」の名で売り出し、大坂夏の陣の折、徳川家康に献上したところ、大いに気に入られ、奈良名物「奈良漬」の名は、一気に全国に広がりました。

橿原神宮で挙行された紀元二千六百年奉祝式典の準備に携わった初代が、参道を盛り上げるために創業した「大和物産館」。契約農家が作った国産野菜にこだわり、全国の有名酒蔵の上質な酒粕を厳選して作る奈良漬は、伝統製法に独自の工夫を凝らしたオリジナル。ポピュラーなうりの奈良漬だけでなく、すいかや玉ねぎ、ごぼうなど、オリジナリティあふれる奈良漬も人気です。

増田屋の奈良漬は、塩漬から粕漬まで7回もの漬けかえを行うとても手間がかかったもの。人工甘味料や着色料、保存料を一切使用しない伝統的な奈良漬です。

べっこう色に漬かった生姜の奈良漬は、ピリッとした辛味が魅力。ご飯のお供にもいいですがお酒のおつまみに最高です。薄くスライスして食べてもいいですし、細かく刻んで薬味にするのもおすすめです。

奈良名物の奈良漬は、うりが一般的ですが生姜も絶品。むしろお酒のおつまみにするなら生姜の奈良漬に軍配が上がるかもしれません。細かく刻んでお茶漬けやおにぎりに、豆腐や麺類の薬味に、家飲みのおつまみにするなら、チーズと和えるのもおすすめです。